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脆皮炸鲜奶,夏天必吃的油炸美食 别有一番风味

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发表于 2018-5-16 16:03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
         炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩;酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶。 u=503191205,2301873227&fm=170&s=9608FE06486A6E0F50EB837B0300007B&w=480&h=480&img.jpg


      脆皮炸鲜奶的用料
  
  纯牛奶 250g
  
  炸粉 100g
  
  白糖 35g
  
  玉米淀粉 30g
  
  炼乳 15ml
  
  清水 120g
  
  脆皮炸鲜奶的做法
  
  1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。
  
  2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。
  
  3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊,放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。
  
  4、取出牛奶糕切成适合的小块。
  
  5、炸粉(我用的是理想炸粉)倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)。
  
  6、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。


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小贴士
  
  容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状;
  
  铺上保鲜膜,便于凝固后倒出;
  
  倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好;
  
  如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉。

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